NUTELLA VEGANA

Lasagne alla Boscaiola

Biscotti Cuor di Mela con Farina di Farro

Oggi presentiamo la farina di farro !

La farina di farro è particolarmente ricca di proteine (15,1 g/100 grammi di farina) e di vitamine del gruppo B. Il farro contiene un aminoacido essenziale mancante o carente in molti altri cereali: la metionina, coinvolta nella sintesi di carnitina, cisteina, lecitina, taurina, fosfatidilcolina ed altri fosfolipidi.
Il farro è assai indicato anche per la facilità di cottura e per i suoi valori nutrizionali, oltre che per la sua versatilità.
L'alimentazione a base di prodotti derivati dal farro è particolarmente indicata per chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero.
La farina di farro NON è indicata per i celiaci.

Biscotti con farina di "Tumminia"

Vi presentiamo oggi una ricetta a base di un'importante risorsa: la FARINA DI TUMMINIA.

Questa farina è ricavata dal grano duro tipico del trapanese e prende il nome di Tumminia (o Timilia).

Il grano viene lavorato con macine a pietra e così si produce una farina integrale ricchissima di elementi propri del germe di grano e della crusca, con un alto valore proteico e un basso indice di glutine. In particolare l’alto contenuto di lignina presente, ci aiuta a mantenere un cuore sano e a potenziare le difese immunitarie anche contro lo sviluppo di tumori. Quindi merita un importante spazio nella nostra pagina, perché date le sue proprietà organolettiche possiamo dire: la Salute vien mangiando!


Per i biscotti:

500g di farina di Tumminia

130gr zucchero

110gr di olio nostrano (a km 0)

10 gr di ammoniaca

Acqua qb


Procedimento:


Accendete il forno alla temperatura di 150°

Impastare tutti gli ingredienti e amalgamare a poco a poco con l'acqua quanto basta per renderlo omogeneo e facile da lavorare.

Tagliate le forme come più vi piace e infornate per 30/40 minuti e.... Bon Appétit!

Bon Appétit‬ | 6° PUNTATA

‪#‎BonAppétit‬ | 6° PUNTATA

Bon Appétit presenta la Macelleria Santangelo Vincenzo: bellissima ed interessante puntata per gli appassionati della carne e del pronto-cuoci.

‪‎BonAppétit‬ | 4° PUNTATA - Seconda stagione

‪‎BonAppétit‬ | 4° PUNTATA - Seconda stagione

"Tutti pazzi per i cupcakes" è il tema della 4° puntata andata in onda su TRS il 13 MARZO con la partecipazione di Francesca Sugar Art - Le torte di Francesca

MINI QUICHE CACIO, PEPE E FAVE

Mini quiche cacio, pepe e fave

Preparazione: 10 minuti > Cottura: 20 minuti > Pronta in: 30 minuti




INGREDIENTI:

• Pasta Sfoglia Buitoni Rettangolare 1 rotolo

• Pecorino romano grattugiato 150g

• Mozzarella fiordilatte 100g

• Acqua 100ml

• Fave 20

• Uovo 1

• Pepe q.b.


PREPARAZIONE

Ritagliate con un coppapasta delle dimensioni giuste la Pasta Sfoglia Buitoni Rettangolare per riempire la teglia di stampi da mini muffin. Ungete con un pennello la teglia e poi sistemate la sfoglia all’interno di ogni incavo.

Bucherellate leggermente il fondo e adagiate un pezzettino di mozzarella in ogni quiche. Preparate la crema cacio pepe, unite il pecorino, l’uovo, il pepe (a piacere, meglio se abbondante) e l’acqua tiepida e mescolate così da ottenere una crema densa. Estraete le fave dal baccello ed eliminate la pellicina che ricopre ogni singolo legume (dovrete fare la stessa cosa nel caso delle fave surgelate: prima le sbollentate velocemente e poi eliminate la pellicina bianca). Versate un cucchiaio abbondante di crema in ogni quiche e adagiatevi sopra un paio di fave fresche. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Bon Appétit!

CIAMBELLONE LIMONE E LAMPONI

Arriva la bella stagione e arriva anche il  

CIAMBELLONE LIMONE E LAMPONI di Diego

INGREDIENTI:

1 CUCCHIAIO DI ACETO BIANCO

340gr LATTE

230gr BURRO NON SALATO TEMP. AMBIENTE

400GR ZUCCHERO

4 UOVA

2 CUCCHIAINI DI ESTRATTO DI VANIGLIA

80ml SUCCO DI LIMONE

1 CUCCHIAINO ESTRATTO DI LIMONE

350GR FARINA 00

1-1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1-1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

250 GR DI LAMPONI

PROCEDIMENTO:

Riscaldare il forno a 180C. Imburrare e infarinare una forma per CIAMBELLONE di una misura grande e mettere da parte.

In una piccola ciotola versate il latte e l aceto bianco e lasciatelo riposare per circa 10 minuti.

Con delle fruste elettriche montate a neve il burro e lo zucchero,aggiungete le uova uno per volta,aggiungete la vaniglia ed infine aggiungete il succo di limone e l estratto di limone.In una ciotola grande mixate insieme la farina,il lievito,il bicarbonato ed il sale.

Adesso aggiungete la farina All impasto alternandolo con il latte che avevamo precedentemente mixato con l aceto.

Fate incorporare bene tutti gli ingredienti.Adesso cercate di spezzettate i lamponi con le mani,poneteli nella impasto e amalgamate il tutto con una spatola.

Versate l impasto all interno della vostra forma per ciambellone precedentemente imburrata e infornatela.

Cuocetela per circa 40 minuti ma a 35 minuti controllate la cottura inserendo uno stuzzicadenti e assicuratevi se l interno sia ben asciutto.

Una volta pronta tirate la fuori dal forno e lasciatela raffreddare per circa 10 minuti all interno della forma,passati questi potete tirarla fuori dalla forma e lasciarla raffreddare per altri 15 minuti.

Quando si é completamente raffreddata facciamo la glassa:

GLASSA:

250 GR zucchero in polvere

1 cucchiaio di succo di limone

4 cucchiai di latte(aggiungetene uno per volta per assicurarvi che non venga fuori un composto troppo liquido)

Mixate tutti gli ingredienti (latte un cucchiaio per volta) fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Versate la vostra glassa sul ciambellone.

Bon Appétit da Diego!!

CUPCAKES CIOCCOLATO E NUTELLA

RITORNANO LE FANTASTICHE RICETTE DEL PASTRY CHEF DIEGO CHIARELLO DIRETTAMENTE DA NYC! 

CESTINI DI ASPARAGI, MOZZARELLA E SALVIA

CESTINI DI ASPARAGI, MOZZARELLA E SALVIA

MACCO DI FAVE

Un classico della cucina tradizionale siciliana 

tipico del periodo quaresimale!

PECORELLE DI PASTA REALE

La tradizionale pecorella di Pasqua!

POLLO ALL'ACQUA PAZZA

PER LA RUBRICA "E TU..CHE CUCINI?"

 UNA RICETTA DI DEBORAH :)

QUARESIMALI AL CIOCCOLATO CON FARINA INTEGRALE E ZUCCHERO DI CANNA

UNA RICETTA DELLA NOSTRA AMICA LILIANA

 PER LA RUBRICA "E TU CHE CUCINI'?"

‪#‎BonAppétit‬ | My Sweet Art | Video ricetta

Come promesso direttamente da NEW YORK il pasticcere Diego Chiarello Rios con il suo RED VELVET PLUMCAKE CON OREO COOKIES Emoticon smile

BUONA VISIONE e Bon Appétit!

Grafiche: Luciano Scarpulla

CLICCA QUI

BonAppétit | My Sweet Art | Red Velvet Plumcake

VERZA DELLA BISNONNA TERESA

INGREDIENTI

1 verza,

10 acciughe sott'olio,

1 spicchio d'aglio,

olio,

sale.

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare la verza a julienne.

Intanto far rosolare l'aglio e aggiungere i filetti di acciughe fino a farli sciogliere.

Rovesciare il condimento sulla verza.

Aggiungere olio crudo.

Mettere in forno a 180 gradi x 5 min perché la Verza si insaporisca.

Servire tiepido.

Bon Appétit!

TORTA SALATA CON SPARACELLO E BOLLITO

INGREDIENTI

1 pasta sfoglia

300 grammi di bollito di carne

300 grammi di sparacello

200 grammi di pelati

un mestolo di brodo di carne

1 cipolla

2 carote bollite

2 uova

1 mozzarella

olio extra vergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

curry q.b.

PROCEDIMENTO

Pulite lo sparacello e fatelo a pezzetti.

Mettete in una padella l'olio e la cipolla e fatela rosolare leggermente, aggiungete il pelato fatto a pezzettini, le carote e lo sparacello. Mettete infine un po di brodo di carne, se vi è avanzato, altrimenti un bicchiere di acqua. Coprite il tegame e fate andare il tutto a fuoco lento fino a che lo sparacello è cotto. Quando è cotto aggiungere il bollito di carne che avrete precedentemente tagliato a tocchetti.

Stendete la sfoglia in una teglia, bucherellatela con un a forchetta alla base e mettete il composto preparato.

In un piatto sbattete le uova condite con il sale, il pepe e il curry e disponetele sul composto che avete steso sulla teglia facendo attenzione a distribuirlo uniformemente. aggiungete infine la mozzarella ed infornate nel forno preriscaldato a 190° per 25' (quando la sfoglia è dorata)

Bon Appétit

TORTA DI ROSE - Bon Appétit

Una fantastica TORTA DI ROSE proposta dalla nostra amica Valentina!

INGREDIENTI


Buccia di un limone

350Gr di farina

150Gr di latte

120Gr di zucchero

1/2 cubetto di lievito di birra

3 tuorli

30 gr di olio


PROCEDIMENTO


Mettere in una terrina la farina, la buccia del limone , lo zucchero (solo 20 gr), il lievito, i tuorli, l'olio. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un impasto denso ed omogeneo. Lasciare lievitare per circa un'ora, stendere la pasta e spennellare sopra lo zucchero restante con 100gr di burro ridotto a crema, tagliare delle strisce ed arrotolare. Riporre ogni rosa in una teglia una accanto all'altra e lasciare raddoppiare fino a che non si saranno unite le une con le altre. infornare a 180° per circa venti minuti.

Bon Appétit!

RIVEDI LA PRIMA PUNTATA DELLA 2° STAGIONE

‪#‎BonAppétit‬ | PRIMA PUNTATA

A grande richiesta la Prima Puntata della 2° Stagione di Bon Appétit direttamente dal nostro canale Youtube 

Puntata a TEMA: PASTICCERIA AMERICANA - Naked Cake di Raissa Ricca!

CLICCA QUI>> https://www.youtube.com/watch?v=zOF76-xnKfU

MORNING BREAD AL BURRO DI ARACHIDI

INGREDIENTI

250 ml LATTE

2 UOVA

135 gr ZUCCHERO

250 gr BURRO DI ARACHIDI

1 CUCCHIAINO DI SALE

1 CUCCHIAIO DI LIEVITO PER DOLCI

225 gr DI FARINA 00

PROCEDIMENTO

RISCALDARE IL FORNO A 180° E IMBURRARE UNA TEGLIA PER PLUMCAKE.

IN UN FRULLATORE AGGIUNGETE LATTE,UOVA,ZUCCHERO E BURRO DI ARACHIDI.

ASSICURATEVI DI CHIUDERE BENE IL TAPPO DEL FRULLATORE,E FRULLATE IL TUTTO FINO A QUANDO NON OTTERRETE UN COMPOSTO GONFIO E SPUMOSO.

AGGIUNGETE ADESSO I RIMANENTI INGREDIENTI E FRULLATE FINO A QUANDO LA FARINA NON SARÀ BEN INCORPORATA AL COMPOSTO DI BURRO DI ARACHIDI.

PONETE L IMPASTO ALL INTERNO DELLA TEGLIA E CUOCERE PER 50 MINUTI O FINO A QUANDO LO STUZZICADENTI NON VERRÀ FUORI ASCIUTTO E SENZA GR MI.

P.S. A VOSTRO GRADIMENTO POTETE ANCHE AGGIUNGERE MEZZO BICCHIERE DI GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO,AL LATTE,O FONDENTE.

Bon Appétit da Diego!

CARCIOFI ALLA GIUDIA - Bon Appétit

PER LA RUBRICA "E TU..CHE CUCINI?" 

UN'ALTRA RICETTA DELLA NOSTRA AMICA MARIA GRAZIA!

INGREDIENTI

8 carciofi romani (o senza spine)

un limone

un rametto di mentuccia

sale q.b.

pepe q.b.

peperoncino q.b.

olio extra vergine d'oliva


PROCEDIMENTO

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure, togliete la barba interna, aprendo i fiori e sbattendoli sul tagliere,  e metteteli in acqua acidula.

Lavate la mentuccia e condite i carciofi con sale pepe e peperoncino. Prendete una casseruola alta, mettetevi l'olio e disponete i carciofi a testa in giù quando l'olio sarà caldo, facendo attenzione a non bruciarvi.

Quando i carciofi saranno cotti, assicuratevi che la forchetta entri nei cuori ammorbiditi, spruzzate con l'acqua fredda in modo da renderli più croccanti. Fate attenzione a questa operazione.

Bon Appétit!

RED VELVET PLUMCAKE CON OREO COOKIES

Per la rubrica "MY SWEET ART" un plumcake molto particolare e colorato!

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
2 bustine di lievito per dolci
3 cucchiai di cacao in polvere
10 gr di sale
210 gr di zucchero
125 gr di burro non salato
3 uova
100 ml di latte
2 cucchiai di colore rosso alimentare
Un pizzico di vaniglia
10 discotti OREO
P.S. nel caso in cui non riuscissivo a trovare i biscotti OREO potete sostituirli con qualsiasi altro tipo di biscotti al cioccolato con ripieno alla vaniglia.

PROCEDIMENTO

Riscaldate il forno a 180’ ,imburrate la vostra teglia per Plumcake oppure usate il Cooking Spray,e foderatela con  la carta da forno.
In una ciotola mixate insieme la farina,il lievito per dolci,il cacao in polvere,il sale e metteteli da parte.
Con delle fruste elettriche móntate a neve il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete le uova uno ad uno e móntate bene.
Adesso diminuite la velocita e pian [piano incorporate dentro il composto di farina precedentemente mixato.Fate incorporare bene il tutto.
Vérsate il latte,e fatelo raccogliere bene.
Versate adesso il colore rosso e la vaniglia e fate amalgamare bene il tutto.
(se preferite un colore rosso piu intenso potete aumentare la dose di mezzo cucchiaio,ma non esagerate altrimenti potrebbe venire fuori un impasto molto liquido)
Adesso sminuzzate i vostri biscotti e aggiungeteli al vostro impasto,amalgámate il tutto con una spatola o una paletta.
Infornatelo e cuocete per circa 35-40 minuti,o fino a quando lo stuzzicadenti non verra fuori asciutto.
A vostro piacimento prima di servirlo potete spolverarlo con un po di zucchero a velo,oppure se preferite potete anche versare sopra della cioccolata calda.

Bon Appétit!!

NAKED CAKE - BON APPÉTIT

GRAZIE a tutti voi per averci seguito durante la prima puntata della seconda stagione di Bon Appétit dedicata alla Pasticceria americana.
Vi postiamo qui di seguito la ricetta della Naked Cake che ci ha proposto la bravissima Raissa Ricca e che ringraziamo ancora una volta.

TORTA KINDER BUENO

Per la rubrica "E tu..che cucini?!" 

una ricetta della nostra amica Raissa!!

Bon Appétit: SECONDA STAGIONE

DOMANI ALLE ORE 15 SU TELE RADIO SCIACCA RITORNA

Bon Appétit

con la 2° STAGIONE!

NUOVI FORMAT, TANTE RICETTE E TANTO DIVERTIMENTO!

GUARDA LO SPOT UFFICIALE>> http://youtu.be/ClHD_nJ8zak

TIRAMISù CON PAN DI STELLE

Per la rubrica "E tu..che cucini?!" 

una ricetta della nostra amica Debora!!

INGREDIENTI

Una confezione di pan di stelle; 
Una confezione di mascarpone; 
Barattolo di Nutella piccolo; 
Caffè; 
Panna spray

PROCEDIMENTO

 In una ciotola amalgamare bene  la Nutella con il mascarpone fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Prendere una pirofila (la forma non importa) e iniziare a porre i pan di stelle uno accanto all'altro in modo da formare uno strato piuttosto uniforme. 
Aiutandosi con un cucchiaio, inzuppare i pan di stelle con il caffè, dopodiché stendere un ulteriore strato della crema preparata precedente.
Continuare così (strato pan di stelle con caffè e strato crema) finché non terminano gli ingredienti.
Applicare all'ultimo strato la panna spray e se si vuole una spolverata di cacao in polvere. Mettere in frigo e far riposare per una mezzoretta, dopodiché servire.

Bon Appétit!

FINOCCHI GRATINATI

Un'altra gustosa ricetta della nostra amica Anna!

INGREDIENTI

Finocchi
Mozzarella
Pancetta
Parmigiano
Pangrattato
Olio
Noce moscata
Sale e pepe q.b 

PROCEDIMENTO 

Lessare i finocchi in acqua bollente salata. Poi scolarli, tagliarli e passarli in padella aggiungendo un po’ di  latte e  olio, rosolando fino ad assorbimento. Aggiungere un po’ di noce moscata.
Versare in una pirofila e aggiungere il parmigiano, la mozzarella a tocchetti, pancetta a cubetti e pangrattato aromatizzato. Mettere in forno a 200° per 15 minuti. 

Bon Appétit!

TORTA VEGANA AL CIOCCOLATO

Una ricetta vegana di Debora per la rubrica "E tu..che cucini?"

CARCIOFI AL GRATIN

Una ricetta della nostra amica Anna Maria!!

INGREDIENTI

8 carciofi 
Pangrattato o mollica fresca 
Prezzemolo 
Sale pepe olio 
parmigiano o pecorino 

PROCEDIMENTO

Sbucciare i carciofi fino al tenero,tagliare a metà in verticale e sbollentare. Una volta scolati, tagliarli ancora una volta e  posizionarli in una pirofila già unta di olio, cospargere di mollica condita con prezzemolo tritato, parmigiano, sale e pepe. Filo d'olio sopra e infornare a 195/200° per 30 minuti.
Gli ultimi due minuti passare al grill x la doratura finale.

Bon Appétit

BABA' RUSTICO

"E tu..che cucini?"

Una ricetta della nostra amica Giusy!

INGREDIENTI

500 gr di farina 00
2 uova
2 patate medie lessate
2 cucchia di grana 
1 cubetto di lievito
100 gr di burro
Latte q.b
Sale q.b

PER LA FARCIA

200 gr di prosciutto cotto a pezzetti
150 gr di salame (anche piccante)
100 gr di fontina

PROCEDIMENTO

Unire la farina, il burro ammorbidito e le patate lesse setacciate, fare la fontana sul piano di lavoro e unire le uova leggermente battute e 2 cucchiai di grana .
Sciogliere il lievito con un po’ di latte tiepido ed impastare. Poi formare un panetto e far lievitare per 1 ora.
Dopo la lievitazione, allargare la pasta e mettere dentro i salumi e il formaggio tagliati a cubetti.
 Impastare ed arrotolare formando una ciambella in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Fare lievitare nuovamente per un’altra mezz’ora. 
Infornare a 180°/200° per 40 minuti. Servire tiepido.

Bon Appétit

Bon Appétit...in TV!

LUNEDì 2 MARZO INIZIA 

LA SECONDA STAGIONE TV DI Bon Appétit!

3 Puntate al mese, 3 format televisivi diversi e tantissime altre novità!

Dove?!

Sempre su Tele Radio Sciacca, canale 19 del Digitale terrestre!

RAVIOLI DI RICOTTA

I ravioli di ricotta consigliati dalla nostra amica Anna!!

INGREDIENTI per l’Impasto

1kg di farina (metà di grano duro e metà di grano tenero)
2 uova
100 gr di zucchero
200 gr di strutto
1 bustina di vaniglia
Vino e marsala qb

INGREDIENTI per il ripieno

1KG di ricotta
Scorza di limone grattugiata
Zucchero e pezzettini di cioccolato a piacere

PROCEDIMENTO

Per il ripieno basta unire alla ricotta lo zucchero, la scorza e il cioccolato.
Per  l’impasto unire tutti gli ingredienti fino a quando tutto risulterà omogeneo ma non troppo morbido. Fra riposare per circa 1 ora. 
Staccare dall’impasto diverse palline e stendere con il mattarello. Riempire con un po’ di ripieno alla ricotta, richiudere e tagliare con il tagliaravioli. Friggere i ravioli in olio di semi di girasole e poi servire con zucchero a velo.

Bon Appétit!

MUFFINS BANANA, NUTELLA E CIOCCOLATO

PER LA RUBRICA "MY SWEET ART" il nostro Pastry Chef Diego Chiarello torna a proporci una delle sue golosissime ricette!

INGREDIENTI

250 GR FARINA
25 GR LIEVITO PER DOLCI
1/2 CUCCHIAINO DI SALE
113 GR DI BURRO TEMP.AMBIENTE 
100 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
3 BANANE MATURE ( FATTE A PURÈ USANDO LE MANI)
1 BUSTINA DI VANIGLIA
NUTELLA Q.B.

PROCEDIMENTO

PONETE DEI PIROTTINI ALL  INTERNO  DELLA VOSTRA TEGLIA PER MUFFINS (12) O SE VOLTA PONETE USARE DIRETTAMENTE IL COOKING SPRAY.
IN UNA CIOTOLA MIXATE LA FARINA,LIEVITO E SALE.
CON DELLE FRUSTE ELETTRICHE IN UN ALTRA CIOTOLA  MONTATE LO ZUCCHERO E IL BURRO PER CIRCA 2-3 MINUTI.
AGGIUNGETE ADESSO LE UOVA,LA VANIGLIA E LE BANANE CHE AVENA PRECEDENTEMENTE   TRITATO CON LE MANI,E MONTARE IL TUTTO.
GRADUALMENTE AGGIUNGETE IL MI DI FARINA  E OTTENETE UN COMPOSTO LISCIO ED OMOGENEO.INIZIATE A VERSARE   L IMPASTO NEGLI APPOSITI STAMPINI E RIEMPITELI POCO PIÙ DELLA METTÁ .CON UN CUCCHIAINO CREATE UNA PICCOLA CONCA AL CENTRO E A QUESTO PUNTO RIEMPITELI CON CIRCA MEZZO CUCCHIAIO DI NUTELLA.VERSATE DENTRO IL RIMANENTE IMPASTO E SPARGETE SOPRA LE GOCCE DI CIOCCOLATO CIRCA 8-10.CUOCETELI A 190' PER CIRCA 22 MINUTI.

Bon Appétit

CIAMBELLA ARANCIA E CIOCCOLATO

Per la rubrica "E tu..che cucini?" 

una bellissima ricetta della nostra amica Maria Luisa!

INGREDIENTI 

3 uova
g 150 di zucchero
g 250 di farina 00
g 100 di burro liquefatto
ml 250 di succo di arancia
una bustina di lievito
cioccolato fondente a pezzetti 

PROCEDIMENTO

Sbattere ben bene le uova con lo zucchero, aggiungere gradualmente gli altri ingredienti e infine i pezzetti di cioccolato. 
Mescolare il tutto e mettere in forno a 180° per 20 25 minuti circa. 
Ottima per la colazione o la merenda.

Bon Appétit!

SARDE IN SAOR

Una ricetta non semplicissima ma rappresenta il più classico dei piatti veneziani: sono delle sarde fritte e disposte tra strati di cipolle accompagnate da pinoli e uvetta sultanina.
Questo piatto nasce per le esigenze di conservazione dei cibi dei marinai in quanto il gusto non decade con i giorni ma anzi diventa sempre più intenso e gradevole e rappresenta la portata principale della cena della festa del Redentore in attesa dei fuochi d'artificio. 

INGREDIENTI

1 Kg di sarde;
1 Kg di cipolle bianche;
1 bicchiere di aceto di vino rosso;
120 g di pinoli;
120 g di uvetta sultanina;
olio e farina per frittura;
sale.

PROCEDIMENTO

Le sarde vanno pulite (tolte testa, interiora, squame, alcuni tolgono anche le lische lasciando le sarde aperte), lavate e asciugate.
Tagliare le cipolle a fettine sottili e lasciarle appassire in una casseruola con un po' d'olio a fuoco lento.
Versare poi l'aceto e salare.
Lasciare evaporare l'aceto, spegnere il fuoco e mettere da parte.
Le sarde invece vanno infarinate separatamente e fritte un po' alla volta in olio caldo girandole accuratamente per una doratura uniforme.
Vanno poi scolate bene e fatte asciugare su un piatto con della carta da cucina assorbente.
Una volta raffreddate vanno poste in una terrina alternando uno strato di sarde con uno strato di cipolle (abbondanti), pinoli e uvetta sultanina (rinvenuta in acqua calda).
Ora il segreto: lasciare riposare per almeno 24 ore (meglio 48 o più).

N.B Se troverete difficile reperire i pinoli non preoccupatevi: molti veneziani le preparano anche senza e addirittura a volte non mettono nemmeno l'uvetta... anche qui è poi questione di gusti.

Bon Appétit

TORTA CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI


500 gr. di ricotta di buona qualità
100 gr. di gocce di cioccolato fondente 
150 gr. di zucchero 
80 gr. di farina 
4 uova fresche 
scorza di un limone grattugiata 
un pizzico di sale 
essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO

Preparate gli ingredienti: Tirate fuori dal frigo per prima cosa le uova fresche cosicché al momento della preparazione siano a temperatura ambiente (uova fresche e non di frigo sono le due condizioni per montare a neve gli albumi).

Accendere il forno alla temperatura di 180°

Prendete due ciotole e separate i tuorli dall’albume, aggiungete lo zucchero nella ciotola con i tuorli e sbatteteli insieme. Non appena questi saranno ben gonfi e spumosi aggiungere la farina, la ricotta e l’essenza di vaniglia.
Montate ora gli albumi che avevate messo da parte e incorporateli alla massa. Amalgamare bene girando dal basso verso l’alto, molto delicatamente per non far smontare il composto. (meglio se con un cucchiaio o una spatola e non con la frusta).
Aggiungere le gocce di cioccolato, quindi continuare ad amalgamare eseguendo lo stesso movimento dal basso verso l’alto.
Verste il composto in una tortiera (meglio se uno di quei modelli apribili) di 24 cm di diametro ricoperta di carta da forno oppure imburrata e infarinata.
Cuocete a 180° per 40/45 minuti circa: a fine cottura la torta sarà compatta ma morbida.
Sformate su un vassoio o su un piatto da portata e spolverizzare con lo zucchero a velo poco prima di servire.

Bon Appétit