Castagnole con arancia, ricotta e limone

Buonissima ricetta tradizionale da fare in iccasione dell'imminente carnevale!! MMMmmmmh!

Carciofi ripieni di Riso

Dopo le feste è "d'obbligo" mettersi a dieta, per detossinare un pò il nostro corpo! Oggi proponiamo una ricetta semplice ma gustosa, da modificare a proprio piacimento per renderla più o meno light!

NUTELLA VEGANA

Lasagne alla Boscaiola

Biscotti Cuor di Mela con Farina di Farro

Oggi presentiamo la farina di farro !

La farina di farro è particolarmente ricca di proteine (15,1 g/100 grammi di farina) e di vitamine del gruppo B. Il farro contiene un aminoacido essenziale mancante o carente in molti altri cereali: la metionina, coinvolta nella sintesi di carnitina, cisteina, lecitina, taurina, fosfatidilcolina ed altri fosfolipidi.
Il farro è assai indicato anche per la facilità di cottura e per i suoi valori nutrizionali, oltre che per la sua versatilità.
L'alimentazione a base di prodotti derivati dal farro è particolarmente indicata per chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero.
La farina di farro NON è indicata per i celiaci.

Biscotti con farina di "Tumminia"

Vi presentiamo oggi una ricetta a base di un'importante risorsa: la FARINA DI TUMMINIA.

Questa farina è ricavata dal grano duro tipico del trapanese e prende il nome di Tumminia (o Timilia).

Il grano viene lavorato con macine a pietra e così si produce una farina integrale ricchissima di elementi propri del germe di grano e della crusca, con un alto valore proteico e un basso indice di glutine. In particolare l’alto contenuto di lignina presente, ci aiuta a mantenere un cuore sano e a potenziare le difese immunitarie anche contro lo sviluppo di tumori. Quindi merita un importante spazio nella nostra pagina, perché date le sue proprietà organolettiche possiamo dire: la Salute vien mangiando!


Per i biscotti:

500g di farina di Tumminia

130gr zucchero

110gr di olio nostrano (a km 0)

10 gr di ammoniaca

Acqua qb


Procedimento:


Accendete il forno alla temperatura di 150°

Impastare tutti gli ingredienti e amalgamare a poco a poco con l'acqua quanto basta per renderlo omogeneo e facile da lavorare.

Tagliate le forme come più vi piace e infornate per 30/40 minuti e.... Bon Appétit!

Bon Appétit‬ | 6° PUNTATA

‪#‎BonAppétit‬ | 6° PUNTATA

Bon Appétit presenta la Macelleria Santangelo Vincenzo: bellissima ed interessante puntata per gli appassionati della carne e del pronto-cuoci.

‪‎BonAppétit‬ | 4° PUNTATA - Seconda stagione

‪‎BonAppétit‬ | 4° PUNTATA - Seconda stagione

"Tutti pazzi per i cupcakes" è il tema della 4° puntata andata in onda su TRS il 13 MARZO con la partecipazione di Francesca Sugar Art - Le torte di Francesca

MINI QUICHE CACIO, PEPE E FAVE

Mini quiche cacio, pepe e fave

Preparazione: 10 minuti > Cottura: 20 minuti > Pronta in: 30 minuti




INGREDIENTI:

• Pasta Sfoglia Buitoni Rettangolare 1 rotolo

• Pecorino romano grattugiato 150g

• Mozzarella fiordilatte 100g

• Acqua 100ml

• Fave 20

• Uovo 1

• Pepe q.b.


PREPARAZIONE

Ritagliate con un coppapasta delle dimensioni giuste la Pasta Sfoglia Buitoni Rettangolare per riempire la teglia di stampi da mini muffin. Ungete con un pennello la teglia e poi sistemate la sfoglia all’interno di ogni incavo.

Bucherellate leggermente il fondo e adagiate un pezzettino di mozzarella in ogni quiche. Preparate la crema cacio pepe, unite il pecorino, l’uovo, il pepe (a piacere, meglio se abbondante) e l’acqua tiepida e mescolate così da ottenere una crema densa. Estraete le fave dal baccello ed eliminate la pellicina che ricopre ogni singolo legume (dovrete fare la stessa cosa nel caso delle fave surgelate: prima le sbollentate velocemente e poi eliminate la pellicina bianca). Versate un cucchiaio abbondante di crema in ogni quiche e adagiatevi sopra un paio di fave fresche. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Bon Appétit!

CIAMBELLONE LIMONE E LAMPONI

Arriva la bella stagione e arriva anche il  

CIAMBELLONE LIMONE E LAMPONI di Diego

INGREDIENTI:

1 CUCCHIAIO DI ACETO BIANCO

340gr LATTE

230gr BURRO NON SALATO TEMP. AMBIENTE

400GR ZUCCHERO

4 UOVA

2 CUCCHIAINI DI ESTRATTO DI VANIGLIA

80ml SUCCO DI LIMONE

1 CUCCHIAINO ESTRATTO DI LIMONE

350GR FARINA 00

1-1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1-1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

250 GR DI LAMPONI

PROCEDIMENTO:

Riscaldare il forno a 180C. Imburrare e infarinare una forma per CIAMBELLONE di una misura grande e mettere da parte.

In una piccola ciotola versate il latte e l aceto bianco e lasciatelo riposare per circa 10 minuti.

Con delle fruste elettriche montate a neve il burro e lo zucchero,aggiungete le uova uno per volta,aggiungete la vaniglia ed infine aggiungete il succo di limone e l estratto di limone.In una ciotola grande mixate insieme la farina,il lievito,il bicarbonato ed il sale.

Adesso aggiungete la farina All impasto alternandolo con il latte che avevamo precedentemente mixato con l aceto.

Fate incorporare bene tutti gli ingredienti.Adesso cercate di spezzettate i lamponi con le mani,poneteli nella impasto e amalgamate il tutto con una spatola.

Versate l impasto all interno della vostra forma per ciambellone precedentemente imburrata e infornatela.

Cuocetela per circa 40 minuti ma a 35 minuti controllate la cottura inserendo uno stuzzicadenti e assicuratevi se l interno sia ben asciutto.

Una volta pronta tirate la fuori dal forno e lasciatela raffreddare per circa 10 minuti all interno della forma,passati questi potete tirarla fuori dalla forma e lasciarla raffreddare per altri 15 minuti.

Quando si é completamente raffreddata facciamo la glassa:

GLASSA:

250 GR zucchero in polvere

1 cucchiaio di succo di limone

4 cucchiai di latte(aggiungetene uno per volta per assicurarvi che non venga fuori un composto troppo liquido)

Mixate tutti gli ingredienti (latte un cucchiaio per volta) fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Versate la vostra glassa sul ciambellone.

Bon Appétit da Diego!!

CUPCAKES CIOCCOLATO E NUTELLA

RITORNANO LE FANTASTICHE RICETTE DEL PASTRY CHEF DIEGO CHIARELLO DIRETTAMENTE DA NYC! 

CESTINI DI ASPARAGI, MOZZARELLA E SALVIA

CESTINI DI ASPARAGI, MOZZARELLA E SALVIA

MACCO DI FAVE

Un classico della cucina tradizionale siciliana 

tipico del periodo quaresimale!

PECORELLE DI PASTA REALE

La tradizionale pecorella di Pasqua!

POLLO ALL'ACQUA PAZZA

PER LA RUBRICA "E TU..CHE CUCINI?"

 UNA RICETTA DI DEBORAH :)

QUARESIMALI AL CIOCCOLATO CON FARINA INTEGRALE E ZUCCHERO DI CANNA

UNA RICETTA DELLA NOSTRA AMICA LILIANA

 PER LA RUBRICA "E TU CHE CUCINI'?"

‪#‎BonAppétit‬ | My Sweet Art | Video ricetta

Come promesso direttamente da NEW YORK il pasticcere Diego Chiarello Rios con il suo RED VELVET PLUMCAKE CON OREO COOKIES Emoticon smile

BUONA VISIONE e Bon Appétit!

Grafiche: Luciano Scarpulla

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BonAppétit | My Sweet Art | Red Velvet Plumcake

VERZA DELLA BISNONNA TERESA

INGREDIENTI

1 verza,

10 acciughe sott'olio,

1 spicchio d'aglio,

olio,

sale.

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare la verza a julienne.

Intanto far rosolare l'aglio e aggiungere i filetti di acciughe fino a farli sciogliere.

Rovesciare il condimento sulla verza.

Aggiungere olio crudo.

Mettere in forno a 180 gradi x 5 min perché la Verza si insaporisca.

Servire tiepido.

Bon Appétit!

TORTA SALATA CON SPARACELLO E BOLLITO

INGREDIENTI

1 pasta sfoglia

300 grammi di bollito di carne

300 grammi di sparacello

200 grammi di pelati

un mestolo di brodo di carne

1 cipolla

2 carote bollite

2 uova

1 mozzarella

olio extra vergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

curry q.b.

PROCEDIMENTO

Pulite lo sparacello e fatelo a pezzetti.

Mettete in una padella l'olio e la cipolla e fatela rosolare leggermente, aggiungete il pelato fatto a pezzettini, le carote e lo sparacello. Mettete infine un po di brodo di carne, se vi è avanzato, altrimenti un bicchiere di acqua. Coprite il tegame e fate andare il tutto a fuoco lento fino a che lo sparacello è cotto. Quando è cotto aggiungere il bollito di carne che avrete precedentemente tagliato a tocchetti.

Stendete la sfoglia in una teglia, bucherellatela con un a forchetta alla base e mettete il composto preparato.

In un piatto sbattete le uova condite con il sale, il pepe e il curry e disponetele sul composto che avete steso sulla teglia facendo attenzione a distribuirlo uniformemente. aggiungete infine la mozzarella ed infornate nel forno preriscaldato a 190° per 25' (quando la sfoglia è dorata)

Bon Appétit

TORTA DI ROSE - Bon Appétit

Una fantastica TORTA DI ROSE proposta dalla nostra amica Valentina!

INGREDIENTI


Buccia di un limone

350Gr di farina

150Gr di latte

120Gr di zucchero

1/2 cubetto di lievito di birra

3 tuorli

30 gr di olio


PROCEDIMENTO


Mettere in una terrina la farina, la buccia del limone , lo zucchero (solo 20 gr), il lievito, i tuorli, l'olio. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un impasto denso ed omogeneo. Lasciare lievitare per circa un'ora, stendere la pasta e spennellare sopra lo zucchero restante con 100gr di burro ridotto a crema, tagliare delle strisce ed arrotolare. Riporre ogni rosa in una teglia una accanto all'altra e lasciare raddoppiare fino a che non si saranno unite le une con le altre. infornare a 180° per circa venti minuti.

Bon Appétit!