COLORATISSIMI DONUTS

UNA MERAVIGLIOSA E COLORATISSIMA RICETTA DELLA NOSTRA AMICA RAISSA!

INGREDIENTI per l’impasto 

1 bustina (7 g) di lievito di birra disidratato

450 g di farina manitoba

240 ml di latte tiepido

60 g di burro morbido

3 tuorli

25 g di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

1/4 di cucchiaino di cannella

1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata

2 litri di olio di semi di arachidi per friggere

 un taglia-biscotti o coppa-pasta rotondo diametro 8 cm

 un taglia-biscotti o coppa-pasta rotondo diametro di 3 cm

PROCEDIMENTO

In una terrina piccola sciogliete il lievito con due cucchiai di acqua tiepida, lasciate riposare per 5 minuti. In una ciotola capiente mescolate la farina con il latte, il burro, i tuorli, lo zucchero, il sale, le spezie e il lievito sciolto nell’acqua. Lavorate l’impasto per circa 5 minuti, fino a quando sarà ben liscio, coprite con pellicola alimentare, poi con un canovaccio, e lasciate lievitare finché non sarà raddoppiato di volume (saranno necessarie 1 ora-1 ora e 1/2).

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro precedentemente infarinato. Stendetelo con il matterello per formare un disco del diametro di circa 30 centimetri e dello spessore di 1,5 centimetri. Con un tagliabiscotti di 8 cm di diametro ritagliate un dischetto di pasta, quindi bucatelo nel centro con un tagliabiscotti  più piccolo per ricavare delle piccole ciambelle. Ponete i donuts in una teglia rivestita di carta da forno, coprite quindi con un canovaccio pulito e lasciate lievitare ancora per circa 30-40 minuti, fino a quando non saranno raddoppiati di volume.

Scaldate l’olio in un’ampia padella, portatelo alla temperatura di 175 °C e friggete, rigirandoli su entrambi i lati finché non saranno ben dorati. Scolateli su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Per la glassa al cacao

180 g di zucchero a velo setacciato

 25 g di cacao setacciato

 2 cucchiai (30 g) di latte

Per la glassa cremosa

20 g di burro fuso

180 g di zucchero a velo setacciato

2-3 cucchiai (30-45 g) di acqua calda

vari coloranti alimentari in gel

COME PREPARARLE 

Preparate la glassa al cacao mettendo lo zucchero a velo e il cacao in una terrina e scioglieteli versandoci a filo il latte, mescolando con una frusta o una forchetta. Per la glassa cremosa amalgamate lo zucchero a velo con il burro fuso, quindi versate a filo poco acqua calda mentre mescolate con una frusta o forchetta (aggiungete l’acqua necessaria per ottenere una crema fluida). Se usate i coloranti, versate una piccola dose e mescolate bene.

Quando i donuts saranno tiepidi, immergetene un lato nella glassa che preferite, poi poneteli su un foglio di carta da forno (appoggiando il lato non glassato) e cospargeteli con le codette o la granella di zucchero. Lasciate raffreddare bene prima di servire.

Bon Appétit!!